Программы
Безопасность и качество молока и молочных продуктов
Вид
Дополнительные общеразвивающие программы
Форма обучения
Очная
Объем
36 ак.ч.
Стоимость
20 000 ₽
Для кого?
учащиеся средних учебных заведений, средних специальных учебных заведений.
Цель
приобретение знаний и выработка первичных компетенций в сфере современного производства молока и молочной продукции, а также ветеринарно-санитарной экспертизы
Содержание программы
Технология содержания коров и получения молока. Влияние зоотехнических факторов и технологии получения молока на его качества и технологические свойст
Химический состав, свойства молока. Биосинтез составных частей молока и их физико-химическое состояние.
Технология и гигиена производства и обработки молока и молочных продуктов. Правила транспортировки, приёмки и входного контроля сырого молока на перер
Технологии производства, биохимические и физико-химические процессы при изготовлении кисломолочных продуктов и сыров.
Производственный контроль и оценка молока и молочных продуктов.
Итоговый контроль
Вы научитесь
Знать: технологические и санитарные требования к производству, переработке, хранению и транспортировке молока, производству молочных продуктов;
Уметь: использовать основные методы органолептического, физико-химического и биохимического анализа молока и молочных продуктов;
Владеть: техникой анализа молока и молочных продуктов, техникой приготовления молочных продуктов.
Руководитель программы
Ватников Юрий Анатольевич
Отзывы
Пока нет отзывов
