Программы

Войти

Новый пользователь?

Столовый этикет и сервировка стола

Руководители программы

Абдус Кристина Самадовна – директор Центра дополнительного профессионального образования филологического факультета РУДН.

Фокина Анна Юрьевна – председатель Международной ассоциации консультантов по этикету и коммуникациям, директор Академии современного этикета и делового протокола, страстный популяризатор этикета как универсального коммуникативного инструмента для личного и профессионального успеха.

Вид

Программы повышения квалификации

Форма обучения

Заочная

Объем

36 ак.ч. (3 недели)

Центр ДО

Центр дополнительного профессионального образования филологического факультета (ЦДПО ФФ)

Стоимость

45 000 ₽

Записаться на программу

Для кого?

Программа предназначена для лиц, желающих существенно улучшить свои знания в области столового этикета, общей бытовой культуры, а также заинтересованных в создании хорошей репутации, имиджа за счет освоения навыков столового этикета и застольной беседы; для представителей ресторанного бизнеса и работников сферы гостеприимства.

Цель

Программа направлена на развитие навыков, позволяющих уверенно чувствовать себя в любой гастрономической обстановке, а также на повышение общего культурного уровня участников через освоение международных стандартов столового этикета.

Содержание программы

Столовый этикет и сервировка стола на различных мероприятиях

Понятие куверта и его составляющих: столовые приборы, посуда, бокалы, декор, текстиль, кувертные карты, меню, цветы

Сервировка и декорирование стола на мероприятиях различного уровня формальности

Правила подачи и употребления различных блюд

Язык столовых приборов

Русская, английская и французская традиции сервировки и подачи блюд

Национальные особенности столового этикета и сервировки: как сервировать, подавать и употреблять национальные блюда

Правила подачи напитков

Винный этикет и основы эногастрономии

Чайный этикет. Кофейный этикет. Правила чайной (кофейной) сервировки

Практикум по столовому этикету

Итоговое тестирование

Вы научитесь

• Освоите основные правила столового этикета применительно к различным мероприятиям — от повседневных ужинов до официальных приемов.

• Научитесь грамотно выбирать составляющие элементы сервировки: посуду, приборы, бокалы, декоративные детали, тканевые аксессуары, карты меню и цветочные композиции.

• Изучите особенности русской, английской и французской традиций сервировки и подачи пищи.

• Освоите национальные особенности застольного этикета и правила обслуживания традиционных блюд разных стран мира.

• Овладеете принципами подачи основных видов закусок, горячих блюд, десертов и сопровождения трапезы напитками; знаниями винного этикета и основами сочетания еды и вина (эногастрономия).

• Освоите тонкости чайного и кофейного этикета: выбор посуды, правильное приготовление и подача напитка, использование аксессуаров и декораций.

• Изучите практики сервировки специальных мероприятий: проведение практикумов по обучению правильному поведению гостей и обслуживанию мероприятий высокого класса.